Receta muy sencilla. No incluye huevo, gluten ni azúcar agregada.

Ingredientes
3 bananas chicas
2 tazas de coco rallado fino o grueso
1/2 taza de harina de arroz
Ralladura de naranja
Unas gotas de extracto de vainilla (leer que no contenga gluten en la etiqueta)
2 dátiles previamente remojados y procesados (opcional)
1 cucharadita de aceite de coco

Elaboración
Aplastar las bananas hasta hacerlas papilla.

Agregar la ralladura, la vainilla, los dátiles y el aceite.

Integrar todo junto al coco rallado y la harina de arroz.

Hacer montoncitos sobre una plaquita antiadherente y hornear a 180 ° por 25 minutos o hasta que estén dorados.

Fuente: Montevideo Portal